300 g frischen Spargel (Bleichspargel oder Grünspargel), ca. 3 EL sehr mildes Olivenöl oder Walnußöl, Salz, ggf. Prise Zucker.

1.      Spargel zubereiten
Frischen Spargel schälen. Die holzigen Enden schräg abschneiden

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2.      Der Spargel wird anschließend jeweils längs und dann schräg in etwa 5 cm lange Stücke geschnitten.

 

3.      In Pfanne Braten
Das sehr milde Oliven- oder Walnussöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Spargelstücke im heißen Öl goldbraun braten und öfter schwenken. Mit Salz und gegebenenfalls einer Prise Salz und Zucker abschmecken.

 

Zu gebratenem Spargel passt:
Eignet sich hervorragend als Beilage zu Zander, Lachs, mildem Schinken, Quark- und Petersilienkartoffeln.

 

 

Zu Fisch:          2012 Elbling spritzig trocken, Weingut Margarethenhof Ayl   5,75 Euro/Fl.

 

Zu Schinken:   2011 Rheingau Riesling sympathisch trocken Weingut Fendel  6 Euro/Fl.