Rezept des Monats

Schokoladen-Espresso-Muffins mit Truffles

ergibt 12 Stück

125g weiche Butter
125g Zucker
1 Ei
50 g ungesüßtes Kakaopulver
2dl Espresso - abgekühlt
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
150g Mehl
12 dunkle Truffels

1. Butter mit dem Zucker sehr luftig schlagen. Dann das Ei und das Kakaopulver darunter rühren.

2. Den ausgekühlten Kaffee mit Salz, Backpulver und Mehl zur Buttermasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

3. Die Muffinsförmchen ausbuttern oder mit Backkapseln ausliegen. die Hälfte des Teigs in 12 Förmchen verteilen, je 1 Truffes hineinsetzen und mit dem restlichen Teig bedecken.

4. Die Muffins im auf 170Grad vorgeheizten Ofen auf der mitllern Rille 20-25Minuten backen.

Dazu passt herrlich meiner neuer MARSALA Fine Rubino aus Nero d'Avola Trauben.