Beschreibung

Meloniges und honigartiges Bukett. Leichte Säure, angenehm lieblich.

Hergestellt aus Apfel- und Birnenquitten. Geschmacklich ist er tatsächlich zwischen Apfel-, eher dem Birnenlikör angesiedelt. Geringe Säure und angenehm fruchtig sind seine Merkmale. Die Früchte haben einen sichtbaren Flaum auf der Oberfläche und unterscheiden sich im wesentlichen in der Form, die ihnen auch den entsprechenden Namen gegeben haben. Sie sind äußerst fest, weshalb sie meist zu Marmeladen, Likören und Bränden verarbeitet werden.

Likör und seine Geschichte

Bis zur französischen Revolution hatten nur Apotheker und Klerusmitglieder das Recht, Liköre zu verkaufen; so kam es, dass man sich in vielen Haushalten eifrig darum bemühte, diese Köstlichkeiten selbst herzustellen, nach Rezepten, die gerne und oft geheim gehalten wurden. Als gegen Ende des letzten Jahrhunderts die Industrie mit der Destillation große Fortschritte machte, wurde diese Gewohnheit nur noch von jenen beibehalten, denen Früchte und Alkohol aus eigener Herstellung zur Verfügung standen. Dies ist wohl der Grund dafür, dass Liköre etwas aus der Mode kamen. Heute geht der Trend ja bekanntlich wieder zurück zum Selbstgemachten.
Liköre und in Alkohol eingelegte Früchte genießt man heute zum Dessert, natürlich zu Kaffee oder Espresso und als Grundlage verschiedenster Longdrinks.